記憶中,童年時光充滿著年節美味,特別把每個步驟拍下,希望大家也可以在家綁出料好實在香噴噴的粽子!想念我包的粽子!流口水!流口水!
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2014/06/02~成品!
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2014/06/01~開動了!
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2014/06/01~排隊等加熱的粽子!
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2014/06/01~最新童工!
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2014/06/01~材料篇!
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2010年總共綁了67顆,有19顆是糯米混白米,48顆是糯米混十穀米的健康粽~
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2010年的材料~糯米.白米.十穀米.花生.腰果.栗子.車輪.香菇.鹹蛋黃(因白天下雨就沒去採買素火腿和豆乾了~)
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材料:糯米.花生.香菇.素火腿.豆乾.栗子(糯米.花生與栗子都要浸泡一夜,栗子需再處理)
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竹葉是重要的包裝材料,要浸泡後一片片清洗,最好買一兩年內新鮮葉子,才會有竹葉香喔!
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淑貞家超級童工~誠誠負責洗,當然最後還是由淑貞一片片洗乾淨的!
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將浸泡一夜的糯米與花生混合,要加鹽巴調味,淑貞這次忘記加油,所以第二天後粽葉會粘住~下次改進囉~
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內餡可是很重要的,淑貞家吃素,外面的粽子可沒這麼多好料(大大塊的素火腿,一朵朵的小香菇,還有兩種豆乾,加上獨門醬料炒香)
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步驟一:拿兩片竹葉攤開,可頭尾交叉放,講究一點還可把頭尾剪齊!
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步驟二:對折出凹陷,兩邊比例可以調整,放入糯米和花生!
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步驟三:放入香噴噴的內餡,記得料要平均,火腿一大塊,香菇兩朵,栗子兩顆還有豆乾喔!
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步驟四:用糯米和花生覆蓋,記得保留一點空間要包起來喔!
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步驟五:包起來,記得要包好,不然米或花生會掉落!
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步驟六:綁繩子也很重要,一定要把粽子抓好,從側邊縍緊,圈兩圈用力拉緊!
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步驟七:綁上小活結,再次確任有無綁好,才不會煮一半散了一鍋!
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步驟八:放入鍋內加八九分水,記得覆蓋過粽子喔!南部粽靠水煮,煮一會後最好換個位置,讓每顆粽子都泡的到水,若水減少還要加水喔!淑貞家人少,用一般鍋子慢慢煮囉~大約煮1.5小時即可!
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