台北國賓明園西餐廳/油脂豐富、口感滑嫩的紅魽，將魚頭先行炸過，與蔥、蒜、薑、辣椒及辣豆拌醬一同爆香，加入醬油、米油、胡椒等悶煮後，最後放入魚頭及傳統配料熬煮，真材實料、新鮮味美，香濃微辣的滋味，寒意全消。
