野蓮，生長在美濃，是全國唯一的地方特產，「兩足如鳧鷖，終日泊湮渚」，是美濃鎮種植野蓮人家的最佳寫照，從放水種蓮直到採蓮，都要完全泡在水裡工作，尤其是採蓮，有時還要沒入水中使勁拔起深植於水底泥地中的整株植栽。
 夏季是野蓮盛產期，農田須先曝曬後再注入清水，農民將蓮葉底部採收的種子均勻撒在水田中，隨著植株長大而逐次增加水量，直到約一米半高度，就可開始進行採收。