涼拌河軘皮 - Yesterday once more

涼拌河軘皮

台灣的河軘又叫刺龜，身上佈滿銳利尖刺，但沒有毒，處理過程頗費工夫，先以工具尖頭鉗子拔掉一根根刺，再剝皮，滾水川燙一下馬上浸入冰塊，熱脹冷縮，切成細長條QQ的彈牙口感，沒有任何食材可比凝。

2006/11/28 09:14

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